Programajánló

Nincs könnyű dolgunk, ha csokoládéval kapcsolatos programot vagy rendezvényt keresünk. Ennek ellenére ismét találtam egy ígéretesnek tűnő programot/programsorozatot. A jobb oldali sávban a Programajánló menüpont alatt megtalálható a Csokoládé Múzeum is, érdemes rákattintani az újabb programokért.

A Dél-Dunántúli Borturisztikai Klaszter honlapjáról: 

http://www.pannonborklaszter.hu

,,Bor és csokoládé elnevezésű sorozatunkon havonta más pincészet boraihoz kínálunk csokoládé kísérőket.

Az első bemutatón a szekszárdi Bodri Pincészet és Szőlőbirtok hat kiváló borát tudják megkóstolni az érdeklődők, amelyekhez a siklósi Kakas Bonbon kézműves csokoládé műhely, azaz Tésenyi Andrea csokoládé-készítő hat bonbonját párosítjuk. 2011. február 22-én, kedden 18 órától várjuk a csokoládé és bor szerelmeseit a Pannon Borturisztikai Centrumba erre a rendhagyó kóstolóra, amelynek azonban folytatása is lesz, hiszen minden hónapban más-más pincészet boraihoz igyekszünk majd megfelelő csokoládékat párosítani."

A részvételi díj: 3000 Ft/fő.
Helyfoglalás: ddbklaszter@gmail.com vagy 30/920-50-83

Csokis karamella

Az új év első  finomsága ez a karamella lett, bár nem csokoládé, de a zacskó csokis karamellát is rejt. Bevallom, hogy újból a külcsín fogott meg. Vanília, csokoládé, karamell és mézespuszedli látható a csomagoláson, utalva a cukorkák különböző ízesítésére. Szeretem a karamellát, bár ízesítettet ezelőtt még nem kóstoltam. A cukorkákat kicsit keménynek találtam, de finomnak. Az ízek közül legjobban a mézeskalácsra emlékeztető illetve a csokis nyerte el tetszésemet. De a kedvencem továbbra is, a kívül porhanyós, belül folyékony karamella, kár, hogy újabban sehol nem találkozom vele.

Csokoládéhab recept

Ez a finom csokoládés édesség szentestére készült. A recept Paulette Fischer Édességek c. könyvében található.  Könnyen elkészíthető recept, nálunk régóta kedvenc.

Csokoládéhab

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg étcsokoládé (70%-os), 10 dkg vaj, 4 evk. cukor, 1 evk. erős fekete kávé

A tojássárgáját a cukor felével habosra keverem. A csokoládét vízfürdőn megolvasztom és állandó kevergetés  közben hozzáöntöm a kikevert tojássárgájához. A vajat apránként hozzáadom, hogy sima krémet kapjak, majd a kávét is hozzáadom.

A tojásfehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verem, és óvatosan a csokis krémhez keverem. 4-6 adagra osztom a csokoládés habot. Legalább 2 óra hosszáig a hűtőben tárolom. Tálaláskor tejszínhabbal díszítem.

Frey csokoládé

A Frey márka nálunk kevésbé ismert, svájci csokoládék közül a Lindt illetve a Toblerone a legnépszerűbb hazánkban. A márkáról bővebben itt olvashatunk: wikipedia, illetve érdemes megnézni a honlapját is, nagyon tetszetős (jobb oldalsávban).  A Frey elnevezés családnevet takar, 1887-ben egy testvérpár Robert és Max Frey hozta létre. Jelenleg több mint 2500 termékével vezető szerepet tölt be a svájci csokoládégyártó piacon.

Nem tagadom, hogy ennél a csokoládénál elsősorban a csomagolás vett le a lábamról. Nagyon tetszik az aranyszínű fényes papír és az egyenként csomagolt kis arany rudak. Az elegáns csomagolás finom csokoládét rejt, amit ropogós mogyoródarabokkal gazdagítottak.

Fehér csokoládé

Kép innen

Ha egy cikk a csokoládéról szól, általában az étcsokoládét emelik ki a fajták közül és annak mindenféle pozitív élettani hatását. Arról is sokat olvasni, hogy napjainkban előtérbe kerülnek a minőségi csokoládék, tudatos vásárlóként tudjuk, hogy mit keressünk a termékek címkéin, az összetételben mire ügyeljünk. Az étcsokoládé gyermekkorom óta nagy kedvencem, azóta a választék teljesen megváltozott, helyesebben manapság már van miből választanunk. A gyártók az étcsokoládékat mindenféle fűszerekkel, gyümölcsökkel és ezek kombinációival teszik még vonzóbbá. Így nem csoda, hogy egyre nő az étcsokoládé rajongók száma! Ahogy tör előre az étcsoki úgy szorul háttérbe a fehér csokoládé. Nem tudom, hogy mekkora tábort tudhat magáénak, de biztosan vannak akiknél első helyen szerepel. Személy szerint én nem igazán szeretem a fehér csokit, ez alól kivétel, ha valamilyen tetszetősebb ízesítésben, vagy mogyoróval, mandulával készül.

A fehér csokoládét ugyanúgy készítik mint a tejcsokit vagy az étcsokit. Alapvető különbség az összetevőkben van, hisz kakaóport nem tartalmaz. Összetevői: kakaóvaj legalább 20%, tej szárazanyag legalább 14%, legalább 3,5 % tejzsír, cukor és egyéb édesítőszer. Ezeket az értékeket használja az EU is, de a cukor mennyiségét nem határozza meg az USA-val szemben, ahol 55%-nál több cukor nem engedélyezett.

A fehér csokoládét  1955-ben mutatta be Herbert Candies, népszerűségre akkor tett szert, amikor a Nestle Alpine White Chocolate néven táblás formában forgalmazni kezdte. A csoki csak nevében fehér, hisz egy finom , jó minőségű fehér csokoládé elefántcsont vagy krémszínű. Íze édes, leginkább tejhez, tejszínhez hasonló. Ahogy más csokoládék esetében, kóstolásnál itt is hagyatkozhatunk minden érzékszervünkre!

Könyvajánló

Bár az Alexandra Online Áruház már hetekkel ezelőtt meghirdette a nagy könyvvásárát, az akció sikerkönyveit még december 31-ig kedvezményes áron vásárolhatjuk meg. Érdemes szétnézni az áruházban, már másnap megérkezhet a megrendelt könyv illetve átvehetjük bármelyik Alexandra könyvesboltban. Én mindig így szoktam rendelni, amint megérkezik a könyv az adott üzletbe, sms-ben értesítenek az átvételről.

Néhány csokoládés könyv:

Mennyei csokoládé

Csokoládé - Haladóknak & ínyenceknek

Csokoládés sütemények

Csokoládés édességek kiskönyvtára

Csokoládé

Ízek és desszertek

Csokoládé, Ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre

Kép innen

 

Kép innen

Csokoládés hordócska

Egyszerű, de nagyszerű!!! Kóstolgatás közben ez volt az első gondolatom. Ízléses csomagolásban, apró gusztusos hordócskák. A tasakon a következő olvasható: ,,Étcsokoládé málna ízű alkoholos töltelékkel (42%)” Málna és csokoládé, nálam nyerő páros, ugyanúgy mint a csoki naranccsal vagy meggyel... az igazság az, hogy kevés íz van, ami ne illene a csokoládéhoz:) Az alkoholos töltelékről rögtön a klasszikus konyakmeggy jut eszembe, ami nagy kedvencem, kár hogy az utóbbi időben (talán a bőség zavara miatt) elsiklunk felette, ha bonbon vásárlásról van szó. A hordócska csokija nagyon finom, vastag, roppanós étcsokoládé. Belsejében híg, enyhén gyümölcs ízű alkohol, ami kissé csalódás, mert intenzívebb málna ízt vártam. Ezt az apróbb hibát elnézem, tekintettel arra, hogy alkoholt szinte soha nem fogyasztok, nehéz megítélnem, hogy mennyire is kellene éreznem azt a bizonyos málna ízt. A hordócska jól vizsgázott, de vigyázzunk vele... 2-3 darab után rakjuk el azt a zacskót:)

Mogyorókrémes praliné

Erre a finomságra ma a Lidlben tettem szert. Finom tejcsokoládé, mogyorókrém és gabonapehely.. jól hangzik. A csomagolása tetszik, a tasakon keresztül megbizonyosodhatunk arról, hogy egyesével, szép, színes, fényes papírba csomagolt csokigolyókkal van dolgunk. Bár a rajta lévő fénykép csalóka.. vagy még gyakorolnom kell a fotózás. A golyók nagyobbak a szokásos falatnyi méretnél. Egyetlen hibája, hogy a csokigolyók belsejében nem folyós krémmel találkozunk, ahogy a fotón is látszik a töltelék szilárd. A mogyorós tejcsoki egyszerűségére jó megoldás a pirított gabonapehely, bár mogyoró darabokkal sem rontották volna el. Összességében finom és mutatós. Mogyorókrémes mellett tejkrémes változatban is megkóstolhatjuk. Származási helye: Olaszország

Étcsokoládé (Trumpf, Grand Palais)

A Corában bukkantam rá erre a táblás csokira, nagyon megtetszett a csomagolása és a 30 dkg-os kiszerelése..:) Az ára túlságosan barátságos volt kb. 400 Ft, de gondoltam egy próbát megér. Kakaószárazanyag tartalma: legalább 60%. Később néztem meg a csomagoláson a gyártót: Trumpf Schokoladefabrik, Németország. A gyártót név szerint nem ismertem, bár a honlapján felfedeztem néhány ismerős terméket. Például a Schogetten csokit, amit régen nagyon szerettem, de biztos mindenki találkozott már vele.. kemény dobozban, táblás csokinak álcázott falatnyi csokoládékockák. Visszatérve, a vásárolt csokit jónak találtam. Persze ne várjunk különleges ízeket, vagy felejthetetlen élményt, egy egyszerű étcsokival van dolgunk. Mi ettük magába, krémbe és kisebb mennyiséget bevonáshoz is használtam. Csokoládés süteményekhez, receptekhez ajánlanám!

Az év íze

Vásárlás közben szúrtam ki a kis tasakot az szupermarket polcán, Dr. Oetker Choco – Choco.  Szeretem a forró csokit, főleg ilyenkor hűvösebb időben, pontosabban kizárólag ilyenkor. Ittam már többféle ízben instant változatot: banán, marcipán, narancs, mogyoró, fehércsoki. Tulajdonképpen egyik instantcsoda sem ízlett különösebben, mindegyiket hígnak találtam és műízűnek. Mégis kipróbáltam ezt az ízt is, mert kíváncsi voltam, gondoltam olyan lesz mint az After Eight csokoládé. A márkára alapozva pedig biztos voltam benne hogy ez a forró csoki nem lesz híg. Másfél deci tejjel csináltam.. biztosra mentem, nem szerettem volna ízetlen kakaószerű italt kapni. Elkészült, kortyolgatás közben megállapítottam hogy valóban sűrű forrócsokit sikerült készíteni, a menta is érződik rajta és nagyon hasonló az előbb említett csokoládéhoz, csak egy probléma van, hogy nem ízlik. Így nem.. mert hogy forró és mentolos. Ez a két dolog nem illik össze, hogy is gondoltam.. A menta friss, hideg és hűsít.. ez pedig forró. Ennyi. Tovább gondolva, hogy mégis mit lehetne kezdeni ezzel az itallal, el tudnám képzelni lehűtve néhány gombóc vanília/csokoládé fagylalt + jég társaságában, vagy valamilyen hasonló formában.

Tibi te bitang jó... - csokoládégyár a Vágóhíd utcában

Kép innen

Igen, és valóban jó.. mégis valamilyen ismeretlen oknál fogva nálam a Tibi csoki háttérbe szorul. Ha magyar csokit kellene említenem, elsőnek biztos, hogy a Boci jutna eszembe, ez így vésődött be, hogy a Boci magyar csoki. De tulajdonképpen a Tibi az egyetlen csokoládé, amit ma Magyarországon gyártanak! Szóljon még néhány érv a Tibi mellett, akit nem kell meggyőzni, az most ugorjon egy bekezdést. 1868-ig kell visszamennünk az időben, Stühmer Frigyes üzletvezető ekkor kezdte meg működését a Józsefvárosban, a Szentkirályi utcában. Eleinte cukorkákat és bonbonokat készített, a szakma már ekkor nagy elismeréssel nyilatkozott róla. 46 évesen meghalt, így utódaira hárult, hogy munkásságát tovább vigyék. A termékeik iránti kereslet folyamatosan nőtt, így szükségessé vált egy nagyobb kapacitású gyár létrehozása. Az építkezések 1939-ben kezdődtek Ferencvárosban, majd ezt követően született meg a Tibi, amit a gyáralapító unokájáról nevezték el. A Tibi csoki 1941-től gazdagítja a boltok kínálatát. Napjainkban a széles termékskálán a szelet illetve táblás csokik mellett, drazsék és prémium kategóriás csokoládék is szerepelnek. A szezonális termékeken kívül 15 féle táblás csoki és 3 féle prémium csokoládé közül választhatunk. Újabb jó pont a Tibinek, hisz egy hagyományos márkáról beszélünk, mely követi a fogyasztók igényeit, a trendeket. Bár a szokásos narancsos étcsokoládét először hiányoltam a palettáról, de talán nem véletlen, hogy más ízekben gondolkodtak a gyártók, hisz a sárgabarack vagy málna darabos csokoládé láttán eszünkbe sem jut mást keresni. Utoljára pedig a vásárlóbarát árát emelném ki, mely nem elhanyagolható szempont.

Ha még többet szeretnénk megtudni a Tibiről:

Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény időszaki kiállítás  (2010. 10. 08.-2010. 12. 18.)

A kiállítás Stühmer Frigyesnek és a Vágóhíd utcai csokoládégyárnak állít emléket. A tárlaton fényképek és tárgyak mellett egy 20 perces filmet is megtekinthetünk a csokoládégyártásról.

Ferencvárosi Helytörténeti Gyűjtemény 

Budapest Ráday u. 18. (bejárat az Erkel u. 15. felől) 

Nyitva tartás: K-P 12-18, Szo 10-14

Ingyenes belépés: Mindenkinek!

Ajánló

A budapesti  Csokoládé  Múzeum mikulásünnepséggel kedveskedik látogatóinak. A múzeum honlapján olvasható, hogy a két órás program során a kóstolás mellett megismerkedhetünk a csokoládé készítés fortélyaival is.  Saját kezűleg készíthetjük el a díszdobozba csomagolt csokoládénkat. Ezt követően a díszteremben forró csokoládét szolgálnak fel, majd a Mikulás köszönti a vendégeket.

Időpont: 2010. december 4. szombat 9.30, 12.00 és 14.30 óra
Belépőjegy ára: 2900.- Ft/fő

Bővebben: Csokoládé Múzeum